Käse

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Unser Vorarlberger ALMBLÜTENKÄSE zeichnet sich durch seine sehr cremige Konsistenz, seinen milden Geschmack und das feine Aroma der Almblüten aus! Die leichte Süsse der Blüten gibt eine besonders angenehm fruchtige Note im Abgang!
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"Der schärfste unter der Sonne"

Unser Almrauschkäse ist der kräftigste Käse in unserem Programm. Er ist sehr cremig und intensiv im Geschmack.
Im Bregenzerwald ist er auch unter dem Namen "Rässkäse" sehr bekannt und darf bei den Käsknöfle(Käsespätzle) nicht fehlen!
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Der "Vorarlberger Bergkäse" unseres Senners "Ewald" überzeugte bei den World Cheese Awards 2011 in Birmingham und gewann eine Super Gold Medaille. Der Bergkäse wurde aus über 2500 Einreichungen prämiert und zählt damit zu den Top 50 Käsen der Welt.
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Bio-Wildkräuterkäse

Mit Wildkräutern aus der Bregenzerwälder Natur  -  mit Kräuterrinde und Kräutern im Käse!

Der Aufbruch der Knospen und der Duft von frischem Blattgrün in der Frühlingsluft findet sich in diesem cremig-halbfesten Schnittkäse wieder. Die einheimischen Wildkräuter Bärlauch und Schabziegerklee geben diesem Käse seine besondere Note und begeistern nicht nur Käseliebhaber!

Die Wildkräuter werden selbst gesucht, zubereitet, getrocknet und zusammengemischt! Keine fertige Kräutermischung aus dem Handel!
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Bregenzerwälder Hochalpkäse

Die silofreie Vorarlberger Alpenrohmilch(Heumilch) gibt dieser "Jahrgangsreserve" den besonderen Geschmack, d.h die Kühe fressen nur junges Gras und würzige Alpenkräuter. Jeder Laib wird in ausgesuchten Bregenzerwälder Alp-Sennereien über 1500 m Seehöhe während der Sommermonate in traditioneller Handarbeit gekäst.

Den Titel „Jahrgangsreserve“ erreicht er nur, durch eine mindestens 18 Monate lange Reifung im Käsekeller. Die Laibe werden unter gleich bleibenden Bedingungen gelagert,  und von Hand regelmäßig und sorgfältig gepflegt und gewendet. So erreicht der Hochalpkäse seine kräftige Würze und behält seine ausgesprochene Cremigkeit! Seine Salzkristalle runden das hochwertige Bild dieses Käses ab!

Der Hochalpenkäse Jahrgangsreserve ist ein Hartkäse aus kontrollierter Alpenrohmilch und besticht durch seinen hervorragend würzigen Geschmack, der durch das junge Gras mit den vielen würzigen Alpenkräutern der Bregenzerwälder Alpen und die lange Reifung  entsteht.

Gönnen Sie sich ein Stückchen purer Natur!
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Vorarlberger Alpkäse g.U.*

* geschützte Ursprungsbezeichnung

Der Vorarlberger Alpkäse wird ausschliesslich während der Grünfütterungszeit (Mai-September) im Bregenzer Wald / Vorarlberg/ Österreich von Hand gekast und mit viel Liebe und Können mind. 8 Monate lang gepflegt.

Der Alpkäse ist sozusagen die "edle" Version des Bergkäses!

Die Kühe erhalten ausschließlich Heu und Gras zu fressen(= Heumilch)!

Der Käse hat eine angenehm leicht würzige Note, ohne dabei scharf zu sein!

Unser mildester Käse im Programm! Er hat nur eine leichte Würze!
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Vorarlberger Alpkäse, ca. 2 Jahre gereift

Der ca. 24-Monate gereifte Vorarlberger Alpkäse g.U.* zeichnet sich durch seine altersuntypische besondere Cremigkeit und deftige Würze aus. Seine feinen Salzkristalle, die fein auf der Zunge schmelzen, runden das perfekte Erscheinungsbild des alten Alpkäses aus.

Trotz seines intensiven Geschmackes ist der Käse NICHT bitter, scharf oder pikant!


* geschützte Ursprungsbezeichnung
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